อาหารหมักดอง ถ้าต้องบอกว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ คุณจะเลือกอะไร เป็นผลไม้หรือผัก แต่ไม่ว่าคุณจะให้คำตอบอะไรก็ตาม จะไม่มีอาหารหมักดอง เช่น โยเกิร์ต หรือกะหล่ำปลีดองในรายการของคุณ เพราะประสบการณ์ของเราบอกเราว่า อาหารประเภทนี้ไม่สด หรือดีต่อสุขภาพที่สุด หลังการหมักอย่างแน่นอน แต่อย่าด่วนสรุป อาหารเพื่อสุขภาพที่เรากำลังพูดถึง คืออาหารที่ดีต่อร่างกาย และไม่เป็นอันตราย และอาหารหมักดอง มีลักษณะเหล่านี้

การกินอาหารหมักดองต่างกันอย่างไร อธิบายรายละเอียดได้ ดังนี้ อาหารเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับผู้คน และทุกคนต้องกินทุกวัน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ความสัมพันธ์ระหว่างพืชในลำไส้ในอาหาร และภูมิคุ้มกันเป็นจุดสนใจของการสำรวจมาโดยตลอด และนักวิชาการหลายคน ได้ทำการวิจัยเชิงลึกในด้านนี้ เราสามารถปรับพืชในลำไส้ของเรา ด้วยอาหารเพื่อเพิ่มการตอบสนองภูมิคุ้มกันของเราได้หรือไม่

คำตอบคือใช่ ดังนั้น อาหารชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ และง่ายที่สุดในการควบคุมพืชในลำไส้ นักวิชาการบางท่านจากมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดในสหรัฐถามว่า อาหารหมักดอง มีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่ สามารถปรับปรุงพืชในลำไส้ได้หรือไม่ ได้ทำการวิเคราะห์เชิงทดลองเกี่ยวกับเรื่องนี้ และพบอาสาสมัคร 36 คน และให้การช่วยเหลือต่างๆ แก่พวกเขาใน10 สัปดาห์ข้างหน้า

ทั้ง 36 คน ถูกแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มหนึ่งรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูง เช่น ถั่วที่คุ้นเคย ซีเรียลโฮลเกรน และผักและผลไม้ เหล่านี้เป็นอาหารที่มีเส้นใยสูง และเป็นอาหารเพื่อสุขภาพตามความหมายดั้งเดิม อีก 18 คนแตกต่างกัน พวกเขาถูกขอให้กินอาหารหมักดอง เช่น โยเกิร์ต กะหล่ำปลีดอง กิมจิ และแม้แต่ผัก ก็ต้องหมักก่อนรับประทาน

หลังจาก 10 สัปดาห์เหล่านี้ ให้รวบรวมอุจจาระเพื่อดูว่า อุจจาระมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ จากก่อนการทดลองหรือไม่ บทสรุปคืออะไร อธิบายรายละเอียดได้ ดังนี้ หลังจากการทดลองสิ้นสุดลง นักวิจัยพบว่า พืชในลำไส้ของคนที่กินอาหารหมักดองเป็นประจำ มีการเปลี่ยนแปลงและจำนวนชนิดเปลี่ยนไป ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งกินอาหารหมักดองมากเท่าไหร่ การเปลี่ยนแปลงก็จะยิ่งมากขึ้น

โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่รักโยเกิร์ต และหมูหมักอื่นๆ ความหลากหลายของพืชในลำไส้ จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก การวิจัยเพิ่มเติมพบว่า แม้ว่าอาหารหมักดองเหล่านี้ จะเปลี่ยนประเภทอาหาร แต่ก็ไม่ส่งผลกระทบต่อจำนวนจุลินทรีย์ในลำไส้โดยรวม ดังนั้น จึงไม่มีปฏิกิริยาอื่น ที่ทำให้ไม่สบายตัวในลำไส้ นอกเหนือจากอิทธิพลของลำไส้แล้ว เลือดของประชากรที่ทำการสำรวจ ยังได้รับการเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างกันด้วย

ตัวอย่างเช่น ไซโตไคน์และคีโมไคน์ จำนวนมากจะค่อยๆ ลดลง การลดลงของปัจจัยเหล่านี้ มีความเกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรังอื่นๆ เช่น โรคเบาหวานชนิดที่สอง โรคไขข้ออักเสบ และเรื้อรังอื่นๆ กล่าวโดยสรุป อาหารหมักดอง สามารถลดกิจกรรมของเซลล์ภูมิคุ้มกันจำนวนมากในร่างกาย และในขณะเดียวกัน มันจะไม่ลดการทำงานของมัน และยังช่วยให้เซลล์เหล่านี้ ทำหน้าที่ภูมิคุ้มกันได้อย่างโดดเด่นอีกด้วย

คุณเข้าใจอะไรเมื่อเห็นสิ่งนี้ อาหารหมักดองคืออะไร อธิบายรายละเอียดได้ ดังนี้ ในอดีตจริงๆแล้วการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพของเรานั้นแคบมาก เช่น ธัญพืชเต็มเมล็ด ซีเรียล ผลไม้ และผัก อาหารเหล่านี้ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพแบบดั้งเดิม แต่แท้จริงแล้ว อาหารหมักดอง ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน หลังจากปรับเนื้อเยื่อในลำไส้แล้ว ยังมีผลต่อการตอบสนองของภูมิคุ้มกันที่เกี่ยวข้อง และในระยะสั้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเรื้อรัง

การเพิ่มอาหารหมักดองในอาหารของคุณทุกวัน เป็นทางเลือกที่ถูกต้อง และดีต่อสุขภาพ แต่อาหารหมักดองมีอะไรบ้าง ได้แก่ โยเกิร์ต โยเกิร์ตยี่ห้อต่างๆ ใช้ได้จริง นอกจากการปรับปรุงฟลอราในลำไส้แล้ว โยเกิร์ตยังช่วยลดไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำที่เป็นอันตราย และค่อยๆ ลดปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบได้

แตงกวาดองจริงๆแล้วมีแตงกวาดองหลายชนิด แต่ที่ดีที่สุดคือ แตงกวาดองตามธรรมชาติ โดยเฉพาะแตงกวาที่แช่ในน้ำเกลือ ซึ่งมีโปรไบโอติกหลายชนิด กะหล่ำปลีดอง ระวังเมื่อคุณกินกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดอง สามารถมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ในบางแห่ง กะหล่ำปลีดองใช้เกลือมาก ก็จะเค็มเกินไป

คำตอบสำหรับคำถามประเภทนี้มีหลากหลาย และคำตอบของทุกคนก็ต่างกัน ท้ายที่สุด การวิจัยเกี่ยวกับอาหาร และร่างกายมนุษย์ของเราก็ยังอยู่ในเชิงลึก และความลึกลับมากมายยังไม่ได้รับการแก้ไข แต่ด้วยความก้าวหน้าของการวิจัย ทำให้เราได้ทราบข้อมูลมากขึ้นเรื่อยๆ อาหารที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ใช่แค่การกินอาหารบางประเภท หรือบางประเภทเท่านั้น แต่อย่ากินมากเกินไป อย่าหักโหม การรับประทานอาหารที่สมดุลนั้นดีต่อสุขภาพ

คุณสามารถเพิ่มอาหารหมักดองหนึ่งอย่าง ในแผนอาหารประจำวันของคุณได้ ไม่ว่าจะเป็นโยเกิร์ต หรือกิมจิ ก็เป็นทางเลือกที่ดี

บทควาทที่น่าสนใจ :  แอลกอฮอล์ ผู้ป่วยที่ก่อให้เกิดมะเร็งเกิดจากการดื่มหนักทุกวันหรือไม่