โรงเรียนบ้านนาเส

หมู่ที่ 6 บ้านนาเส ตำบลนากะชะ อำเภอฉวาง จังหวัดนครศรีธรรมราช 80260

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

075-762528

วิตามินซี และรายละเอียดอาหารอะไรที่มีวิตามินซีสูงอธิบายได้ดังนี้

วิตามินซี กรดแอสคอร์บิก ซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินซีถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกือบทั้งหมด ขณะเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการได้รับวิตามินในปริมาณที่เหมาะสม ก็เพียงพอแล้วที่จะรับประทานได้หลากหลาย วิตามินซีเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง ดังนั้น จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะบริโภคในปริมาณที่เพียงพอกับอาหารหรือเป็นอาหารเสริม อย่างไรก็ตาม อาหารหลายชนิดที่คุณสามารถหาได้ในร้านค้ามีวิตามินซีมากเกินไป

ดังนั้น การปรับสมดุลอาหารด้วยการเติมผัก และผลไม้ลงไปก็เพียงพอแล้ว เนื้อหาดังกล่าวได้รับความเห็นและตรวจสอบโดยอเล็กซานดรา ราซาเรโนวา นักโภชนาการ นักโภชนาการ นักบำบัดโรค สมาชิกของสหภาพนักโภชนาการ นักโภชนาการ และผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมอาหารแห่งรัสเซีย กรดแอสคอร์บิก อีกชื่อหนึ่งของวิตามินซี มีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์คอลลาเจน แอล คาร์นิทีน และสารสื่อประสาทบางชนิด ช่วยดูดซึมธาตุเหล็ก

วิตามินซี

และทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นที่ทราบกันว่าธาตุนี้ มีผลดีต่อการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกาย บรรทัดฐานของปริมาณวิตามินในร่างกายมนุษย์ขึ้นอยู่กับเพศ อายุ เงื่อนไขพิเศษ เช่น การตั้งครรภ์ การให้นมบุตร หรือการสูบบุหรี่ และต้องไม่ต่ำกว่า 300 มก. ภาวะที่ใกล้เลือดออกตามไรฟัน หรือสูงกว่า 2 กรัม ถึงรักษาปริมาณที่จำเป็นขององค์ประกอบขนาดเล็ก ผู้หญิงแนะนำให้ทาน 75 มก. ต่อวัน 85 มก. ระหว่างตั้งครรภ์และ 120 มก. ระหว่างให้นมบุตร

และผู้ชาย 90 มก. ผู้สูบบุหรี่ต้องเพิ่มปริมาณการบริโภคเฉลี่ยต่อวัน 35 มก. การได้รับวิตามินซีมากเกินไป อาจส่งผลเสียต่อการดูดซึม การศึกษาแสดงให้เห็นว่า เมื่อบริโภคกรดแอสคอร์บิกในปริมาณมากกว่า 1 กรัมต่อวัน 50 เปอร์เซ็นต์ ของปริมาตรจะไม่ถูกดูดซึม และถูกขับออกจากร่างกาย อาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี เช่น พริกไทย ส้ม กีวี่ กะหล่ำปลี สตรอเบอร์รี่ มะเขือเทศ แคนตาลูป มันฝรั่ง ถั่วเขียว พริกไทย

พริกแดงเผ็ดหรือพริกมี วิตามินซี 143.7 มก. ต่อ 100 กรัม ซึ่งคิดเป็น 70 เปอร์เซ็นต์ ของมูลค่ารายวันสำหรับผู้ใหญ่ พริกหนึ่งเม็ดมีน้ำหนักประมาณ 45 กรัม ดังนั้น ผลไม้สักสองสามผลก็เพียงพอที่จะได้รับวิตามินที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน จริงอยู่ด้วยความเผ็ดร้อน จึงไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนสามารถกินพริกได้ในปริมาณดังกล่าว พริกหวานสีเขียวด้อยกว่าพริกแดงเล็กน้อยในแง่ของปริมาณวิตามินซี 100 กรัม มีองค์ประกอบอย่างน้อย 80 มก.

พริกเขียวสามารถใช้ในสลัดได้ ผลไม้ขนาดกลางมีน้ำหนักประมาณ 120 กรัม และมีความต้องการวิตามินต่อวัน เมื่อปรุงสุกพริกจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกัน ก็ยังมีองค์ประกอบติดตามจำนวนมาก พริกแดงหลังการแปรรูปประกอบด้วย 110 มก. และสีเขียว 70 มก. ของวิตามิน ส้ม ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวถือเป็นแหล่งหลักของกรดแอสคอร์บิก เนื้อส้ม 100 กรัม มีวิตามินซี 53.2 มก. ซึ่งคิดเป็น 64 เปอร์เซ็นต์ ของมูลค่ารายวัน

วิตามินซีเป็นหนึ่งในวิตามินตามอำเภอใจที่สุด และเป็นการยากที่จะเก็บไว้ในอาหาร การสัมผัสกับอากาศและอุณหภูมิสูง การเลือกวิธีการและระยะเวลาที่ผิดในการเตรียม และการจัดเก็บจะลดความเข้มข้นลงอย่างมาก นี่เป็นเพราะกระบวนการออกซิเดชั่นอย่างรวดเร็ว เพื่อใช้ประโยชน์สูงสุดของผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ต้มผักโดยปิดฝาระหว่างเวลาทำอาหารทั้งหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักเต็มไปด้วยน้ำ เพื่อลดการสัมผัสกับออกซิเจน

หากน้ำเดือดในระหว่างกระบวนการหุงต้ม คุณไม่สามารถเติมน้ำเย็นได้อีก ซึ่งจะเป็นการเพิ่มเวลาในการทำความร้อน ซึ่งหมายความว่า จะเพิ่มระดับของการเกิดออกซิเดชัน ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่อนุญาตให้ย่อยอาหาร เก็บรักษาอาหารที่เตรียมไว้เป็นเวลานาน และการอุ่นอาหารอีกครั้ง เมื่อปรุงผัก คุณต้องต้มในน้ำเดือด ยิ่งอุ่นเร็วเท่าไร กรดแอสคอร์บิก ก็จะยิ่งถูกทำลายน้อยลงเท่านั้น ผักจะต้องต้มในผิวหนัง

การสูญเสียวิตามินซีจำนวนมากเกิดขึ้น เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกแปรรูปด้วยเครื่องจักร ถู ทุบ บดเพื่อปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผัก หม้อปรุงอาหาร ซูเฟล่ ตัวอย่างเช่น ในมันฝรั่งทอดสำเร็จรูป มีเพียง 5 ถึง 7 เปอร์เซ็นต์ ของกรดแอสคอร์บิกที่เหลืออยู่ของปริมาณในมันฝรั่งดิบ และในมันฝรั่งบด เนื้อหาของวิตามินซีมีแนวโน้มเป็นศูนย์ ควรเลือกผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลมากกว่าที่นำมาจากระยะไกล

หรือให้ความสำคัญกับผักผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เลือกตามฤดูกาล และต้องแช่แข็งด้วยความตกใจเนื่องจากปริมาณวิตามินซีลดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ระหว่างการเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทในตู้เย็น ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้องเมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ เครื่องใช้ในครัวที่เราปรุงก็มีความสำคัญเช่นกัน ในภาชนะที่ทำจากเหล็กหรือทองแดง

กระบวนการออกซิเดชันจะเร็วขึ้นมาก เพื่อป้องกันวิตามินซีจากแสง ควรเก็บอาหารไว้ในถุงที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา และควรเก็บไว้ในตู้เย็น เป็นที่น่าสังเกตว่า การลดลงอย่างโดดเดี่ยวของวิตามินชนิดใดชนิดหนึ่งนั้นหายากมาก โดยปกติแล้ว นี่เป็นปรากฏการณ์ที่ซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับภาวะโภชนาการที่ไม่ดีโดยทั่วไป แต่ด้วยการขาดวิตามินซีลักษณะหนึ่งปรากฏขึ้น เพิ่มความเปราะบางของหลอดเลือด

เมื่อขาดการสังเคราะห์คอลลาเจนจะหยุดชะงักเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะสูญเสียความแข็งแรง สังเกตได้จากอาการช้ำง่าย เลือดกำเดาไหลบ่อย เลือดออกตามไรฟัน ในรูปแบบที่รุนแรงกว่า จุดแห้งและแดงบนผิวหนัง การงอกใหม่ช้าในบริเวณบาดแผล กล้ามเนื้ออ่อนแรง อาการที่พบบ่อยมากขึ้น คือโรคซาร์ส บ่อยครั้งกับพื้นหลังของภูมิคุ้มกันลดลง ผิวแห้ง ผมเปราะเพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตาม เพื่อชดเชยการขาดวิตามินซีนั้นค่อนข้างง่าย คุณต้องดูแลความหลากหลายของอาหาร กินผัก ผลไม้ สมุนไพรและผลเบอร์รี่ให้เพียงพอตลอดทั้งปี วิตามินซีไม่สะสมในร่างกาย ส่วนเกินจะถูกขับออกทางระบบขับถ่าย อย่างไรก็ตาม ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีความเข้มข้นสูงของแอสคอร์บิกแอซิดอย่างไม่มีการควบคุม อาการของภาวะวิตามินเกิน hypervitaminosis อาจปรากฏขึ้น

ตั้งแต่ไม่รุนแรง อาการคันที่ผิวหนัง ผื่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง ระคายเคืองต่อระบบทางเดินปัสสาวะด้วยการปัสสาวะบ่อยไปจนถึงมากขึ้นร้ายแรง การทำงานของตับอ่อนบกพร่องและการสังเคราะห์อินซูลิน การก่อตัวของนิ่วในไตออกซาเลต กรดยูริกเพิ่มขึ้นในปัสสาวะ การดูดซึมวิตามินบี 12 บกพร่อง และการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ปัญหาการนอนหลับ

ดังนั้น คำถามเกี่ยวกับความเหมาะสม ในการสั่งจ่ายวิตามินซีควรปรึกษากับแพทย์ ปริมาณวิตามินซีต่อวันสำหรับผู้ชายคือ 60 ถึง 90 มก. สำหรับผู้หญิง 60 ถึง 80 มก. ด้วยอาหารที่สมดุล ซึ่งประกอบด้วยผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่หลากหลาย

 

บทความที่น่าสนใจ :  กรดโฟลิก ปัญหาในการดูดซึมตัวเลือกที่เหมาะสมในการทานกรดโฟลิก