โรงเรียนบ้านนาเส

หมู่ที่ 6 บ้านนาเส ตำบลนากะชะ อำเภอฉวาง จังหวัดนครศรีธรรมราช 80260

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

075-762528

ปลาหมึก หลักการทำความสะอาดปลาหมึกและคุณค่าทางโภชนาการของปลาหมึก

ปลาหมึก

ปลาหมึก อุดมไปด้วยโปรตีน และกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ทอรีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม โพแทสเซียม โซเดียมและธาตุอื่นๆ ในปริมาณสูง ซึ่งสามารถป้องกันโรคโลหิตจาง บรรเทาอาการอ่อนเพลีย และป้องกันโรคเบาหวาน นำหมึกมาทำอะไรถึงจะมีรสชาติและน่ารับประทานมากขึ้น ปลาหมึกเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่คนยุคใหม่นิยมรับประทาน และยังเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง สำหรับการลดน้ำหนักอีกด้วย สามารถรับประทานสดหรือแห้งได้

คุณค่าทางโภชนาการของปลาหมึก ปลาหมึกมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเป็นโปรตีนจากน้ำธรรมชาติที่ได้รับจากมหาสมุทร ปลาหมึก อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นหลายชนิด และองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่จำเป็น ใกล้เคียงกับโปรตีนทั้งหมด เป็นผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพรสชาติดี มีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าเนื้อวัว และปลาทูน่า แพทย์เชื่อว่า ปลาหมึกมีหน้าที่ในการบำรุงม้าม และกระเพาะอาหาร บำรุงผิวและให้ความชุ่มชื้น ปลาหมึกสามารถใช้ในการปรุงอาหาร ผัด ทอด ต้มและตุ๋น

วิธีการทำปลาหมึก ส่วนประกอบได้แก่ ปลาหมึกสด 300กรัม หัวหอม 50กรัม ขึ้นฉ่าย 50กรัม พริกแดง 1เม็ด กระเทียมเจียว 20กรัม พริกแห้ง 10กรัม ถั่วลิสงทอดกรอบ 20กรัม ซอสพริก น้ำมันหอย เกลือ ไวน์ข้าว พริกไทย น้ำตาล ผงชูรสน้ำมัน น้ำมันงา อย่างละ 1,000กรัม อันดับแรก ล้างปลาหมึกสดให้สะอาด หั่นตามแนวนอนเป็นวงกลม ใส่กะละมัง ใส่เกลือและผงชูรสลงไปหมัก ล้างหัวหอมขึ้นฉ่าย และพริกแดง แล้วหั่นเป็นชิ้น ซอสถั่วลิสง ซอสพริก น้ำมันหอย

ใส่น้ำตาลและพริกไทย เพื่อปรุงรสในหม้อแบบแห้ง ล้างหม้อแล้วนำขึ้นตั้งไฟเทน้ำมันที่กลั่น แล้วปรุงจนร้อน ใส่ปลาหมึก หัวหอม ขึ้นฉ่ายและพริกแดงจนสุก เทน้ำมันออก ทิ้งน้ำมันก้นหม้อ ใส่เครื่องปรุงรสหม้อแห้งปมพริกแห้ง กระเทียมเจียว และส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นเทปลาหมึกที่ปรุงสุกแล้ว และส่วนผสมอื่นๆ ปรุงในไวน์ข้าว ผัดให้สุกเร็วๆ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทใส่น้ำมันงา และน้ำมัน โรยถั่วลิสงกรอบใส่หม้อและทานได้เลย

วิธีจัดการทำปลาหมึก ปลาหมึกสดต้องได้รับการแปรรูปอย่างถูกต้องก่อน จึงจะสามารถปรุงได้ ในความเป็นจริง วิธีการแปรรูปปลาหมึกสดก็ง่ายมากเช่นกัน เอาตาและอวัยวะภายในของปลาหมึกออก แล้วล้างส่วนอื่นๆ วิธีการเฉพาะมีดังนี้

เอาหนังดำของปลาหมึก มีชั้นผิวสีดำบนพื้นผิวของปลาหมึก ซึ่งเป็นฟิล์มป้องกันของปลาหมึก ซึ่งมีความเป็นพิษบางอย่าง และจะส่งผลต่อคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป ดังนั้นขอแนะนำให้คุณนำออก ในความเป็นจริงหลายคนกิน และไม่มีอาการไม่พึงประสงค์ แต่อาหารที่พวกเขาทำออกมาจะดูไม่สวยงาม อย่างไรก็ตาม ผิวปลาหมึกลอกได้ยาก และนี่คือวิธีการ ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถลอกหนังปลาหมึกได้อย่างง่ายดายใน 3นาที แช่ปลาหมึกในน้ำด้วยน้ำส้มสายชู 100กรัมเป็นเวลาสามนาที จากนั้นนำภาชนะใส่น้ำให้มากขึ้น และใส่ปลาหมึกลงไป ใช้มีดกรีดที่ด้านหลังของปลาสองชิ้น บีบหัวสามเหลี่ยมของปลาหมึก แล้วดึงลง เพื่อให้ดึงผิวหนังด้านหลังของปลาหมึกออก สุดท้ายลอกส่วนอื่นๆ ของปลาหมึกออก

ดึงหัวปลาหมึกออก ในความเป็นจริง ในขั้นตอนการลอกที่กล่าวมาข้างต้นขั้นตอนนี้ จะเสร็จสิ้นในเวลาเดียวกัน เนื่องจากเมื่อปอกเปลือกปลาหมึก ส่วนหัวของปลาหมึกจะถูกคัดออกอย่างลวกๆ และเมื่อดึงส่วนหัวออก ก็จะนำอวัยวะภายในออกมา เมื่อดึงศีรษะหากส่วนคอติดกับลำตัวให้ใช้นิ้วมือบีบออก ล้างหัวปลาหมึกให้สะอาด การทำความสะอาดหัวปลาหมึกจะยุ่งยากกว่า แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ การเอาตาออกเพราะมีหมึกเข้าตาจำนวนมาก ถ้าคุณไม่เอาออกจานจะเป็นสีดำ

ก่อนอื่นมีวงกลมพลาสติกกลมเล็กๆ อยู่บนถ้วยดูดเล็กๆ ของหนวดปลาหมึก คุณต้องกดทีละอันแล้วเอาห่วงพลาสติกเหล่านี้ออก หลังจากทำความสะอาดหนวดแล้ว คุณต้องตัดปากและบีบตา ตัดหัวปลาหมึกออกอย่างระมัดระวัง แล้วเอาปาก และตาสองข้างของปลาหมึกออก คุณต้องใส่ใจ เมื่อเอาตาปลาหมึกออก เพราะดวงตามีหมึกจำนวนมาก ซึ่งง่ายต่อการถ่ายออก และเปื้อนเสื้อผ้าของคุณ สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณทำความสะอาดปลาหมึกในน้ำ

ล้างตัวปลาหมึกให้สะอาด ตัวปลาหมึกทำความสะอาดง่าย และมีชิ้นพลาสติกยาวๆ ด้านหลังเป็นกระดูกอ่อนของปลาหมึก หาง่ายแถมดึงออกได้ทันทีที่ดึง จากนั้นใช้กรรไกรผ่าท้องปลาหมึกให้เป็นชิ้นใหญ่ และล้างออกก็จะสะอาด หั่นปลาหมึก ขั้นตอนนี้ง่ายต่อการจัดการตัดหนวดออกเป็นส่วนๆ ส่วนหัวเป็นชิ้นๆ หรือหั่นฝอย ในตอนนี้ก็เป็นการเสร็จสิ้นการทำความสะอาด

 

อ่านต่อเพิ่มเติม :::  ผู้สูงอายุ ทำไมถึงมีอายุยืน เขาใช้ชีวิตอย่างไรให้มีความสุข